酱泡菜的做法大全家常做法
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本文目录

1. 老坛酸菜肉酱做法
2. 酱腊排做法
3. 七种泡菜的视频做法

老坛酸菜肉酱做法

做法

1、牛肉事先用凉水泡一泡 ，酱泡家常酱泡家常去除血水。菜的菜黄豆提前一个晚上泡好，做法做法做法做法酸菜切丁备用。大全大全

2
、视频辣椒在炖肉的酱泡家常酱泡家常时候泡上就行了 。菜到用时方恨少哦。菜的菜什么干菜都可以
。做法做法做法做法我家里仅仅有干萝卜条 、大全大全干辣椒
，视频还有买的黄花菜都利用上了。

3 、肉入锅 ，准备炖料：八角，桂叶 ，胡椒粉 ，姜片，干红辣椒。

4、把黄豆连水一同倒进锅里
，放各种炖料，倒入生抽、老抽。

5、再调入黄豆酱、甜面酱就好了 。

6
、现在就是炖肉了。点那个快炖的键就可以了 。

7、炖一个小时的时候，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）

8  、还剩下1个小时的时候，放各种干菜。

9、最后汤汁不多了，可以把菜倒入盆子里，再放到电陶炉上，收干汤汁。

酱腊排做法

主料：腊排骨500克，酸菜300克 ，大蒜2根。

辅料:干辣椒4个，生姜10克 ，花椒1克，生抽30毫升 ，鸡粉1克，食用油20毫升 。

1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回。

2.泡好的腊排骨，下锅焯水 。焯水的排骨，洗净沥水
。

3.酸菜及配料准备 。锅中注入食用油，下干辣椒，生姜，花椒煸炒。

4.煸出香味后下排骨 。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽 。

6.翻炒均匀上色 。加入足量的热水。

7.大火烧开后转入砂锅中
。加盖
，转中小火慢炖 。炖约40分钟。

8.加入之前切好的酸菜 。20分钟后加鸡粉提味。

9.最后加蒜苗，略煮2分钟即可关火 ，慢慢的享用啦。

烹饪技巧

1、一般腊品都比较咸，所以要提前浸泡 ，焯水后再料理。

2、酸菜  ，精灵用了已泡的。如果是市售的酸菜 ，可以先切段泡泡水再下锅 。

3 、可根据腊排骨和酸菜的咸度 ，决定要不要加盐
。

4、腊排骨有咸味，所以不用放盐，豆豉也不需太多 ，更不要剁碎 。

5、根据排骨大小，分量酌情增减蒸排骨的时间。

七种泡菜的做法

1、四川泡菜

做法：白萝卜 、胡萝卜分别洗净，沥干 ，切成条状  。坛中倒入大半坛凉开水 ，再放入野山椒 、盐、白砂糖、白酒  、大料、姜片、花椒粒，搅匀。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可 。

2、韩国泡菜

做法
 ：白菜洗净，切大片；红辣椒洗净，去蒂及子，切块。盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后，用凉开水冲洗 
，沥干。缸中放入白菜片、红辣椒块、蒜末、料酒、韩式辣椒酱 、白砂糖、味精 ，拌匀，加盖密封3天即可。

3、朝鲜泡菜

做法 ：将罐子洗净
，擦干；白菜剖成两半 ，在其表面均匀抹盐 ，放置一夜后挤干水份；梨、苹果洗净，切块
。粉碎机中放入苹果、梨 、姜片、蒜瓣，加入少许白酒
，打成泥 ，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。将辣酱抹在白菜上 ，放入罐中密封好，放置3—5天即可。

4 、传统泡菜

做法：圆白菜、胡萝卜、水萝卜、黄瓜分别洗净，切块。罐子洗净擦干，放入花椒粒、盐、白砂糖 ，倒入适量凉开水 ，搅匀 ，放入切好的各种蔬菜，再加入少许白酒  ，密封，放置3—5天即可。提示：也可根据个人口味加入其它蔬菜。

5、红汁山药泡菜

做法：山药洗净 ，去皮切片，放盐拌匀，腌30分钟
，冲洗沥干。盆中放红辣椒末、蒜泥
、白砂糖、辣豆瓣酱、醋 、香油拌匀
。加入山药片，拌匀腌1天即可
。提示 ：吃时可淋入辣椒油。

6 、黄瓜泡菜

做法 ：黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀 ，放入碗中 ，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗干净，挤出多余水分。韭菜洗净，切成1厘米左右的段 。取一小碗，放入糯米粉、冷水
，搅成糯米糊。炒锅烧热 ，倒入糯米糊，搅至黏稠出锅。

取一大碗，放入韭菜、辣椒粉、虾酱 
、盐、梨汁 、蒜末、姜末、糯米糊 ，拌匀成泡菜馅
。将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可 ，也可密封好后放在室外发酵后再食用 。

7、萝卜泡菜

做法：萝卜去皮洗净，用盐水腌过后取出 ，冲洗沥干切块。然后香葱洗净，切丝；芥菜洗净 ，用盐水腌过后取出，冲洗沥干 。锅内倒入适量水
，放入糯米粉 ，熬成糊状
，放盐调味 ，取出放凉 ，成糯米浆糊 。

盆中放入糯米浆糊
 、酱鲥鱼汁、辣椒粉、蒜泥 、姜末
、虾酱和白砂糖，调成稍稠，成腌料 。坛内放入萝卜块 、香葱丝 
、芥菜、腌料，拌匀腌至入味 ，取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可。

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，希望对大家有所帮助。